Nu vă temeți de ingredientele din mâncare!

Nu vă temeți de ingredientele din mâncare!

Termenul „chimiofobie” este definit ca o aversiune sau o prejudecată față de substanțele chimice . De asemenea, se referă la o neîncredere exagerată sau irațională față de anumite alimente, inclusiv ingrediente alimentare sau aditivi alimentari. În ultimii ani, companiile alimentare și mass-media au perpetuat chemofobia în rândul consumatorilor prin declararea eliminării anumitor ingrediente sau aditivi din produsele lor. Aceste anunțuri nu se bazează, în mod obișnuit, pe motive de siguranță, ci mai degrabă din cauza faptului că numele științifice ale ingredientelor nu sunt familiare sau sunt intimidante. Faptul este că, deși consumatorii au tot dreptul să evite anumite alimente sau ingrediente pe baza preferințelor personale, nu există niciun motiv să vă temeți de ele. Toate componentele alimentelor sunt sigure și reglementate de autoritățile guvernamentale responsabile cu protejarea sănătății publice.

Termenul „curat” este adecvat după spălarea murdăriei de pe produsele dvs., nu atunci când se interpretează etichete. 

Indiferent de lungimea listelor de ingrediente sau de modul în care sună ingredientele, alimentele care conțin ingrediente necunoscute sau aditivi nu sunt „murdare”. De fapt, în multe cazuri, acestea contribuie la asigurarea siguranței consumului alimentelor și a lipsei de agenți patogeni care ar putea provoca boli de origine alimentară. Tendința utilizării termenului „curat” pentru a descrie o dietă care nu conține aditivi nu numai că a creat o concepție greșită că este un mod mai sigur de a mânca, dar este, de asemenea, acum fals asociată cu rezultate pozitive asupra sănătății, cum ar fi pierderea în greutate. Adevărul este că reducerea cantității de calorii consumate, nu a cantității de ingrediente sau aditivi, este ceea ce ajută la producerea pierderii în greutate.

Știința alimentară este benefică și nu ar trebui să te sperie. 

O tactică obișnuită folosită de grupuri pentru a picta ingredientele alimentare și aditivii într-o lumină negativă este aceea de a sugera numele lor care să ne sperie. Ingrediente precum guma de xantan, dioxid de titan și fosfat de sodiu pot părea ciudate, dar adesea aditivii sunt numiți pe baza surselor lor originale, cum ar fi minerale, sărurile sau alte substanțe naturale. Mai mult, acești aditivi joacă roluri tehnologice importante în procesele alimentare, cum ar fi îmbunătățirea valorii nutritive a acestora, îmbunătățirea texturii sau consistenței, îmbunătățirea gustului, prelungirea termenului de valabilitate și contribuie la o aprovizionare cu alimente mai durabilă. O cercetare rapidă online vă poate ajuta să identificați de unde provine numele unui ingredient și rolul jucat într-o mâncare.

Toate alimentele sunt complexe, ceea ce înseamnă că ele conțin multe ingrediente naturale. 

În 2013, James Kennedy, un renumit profesor de chimie și blogger, a publicat o serie de postere numită „ Banana naturală ”. Această serie a arătat abundența substanțelor chimice și a ingredientelor care apar în mod natural în alimentele și fructele de care se bucură zilnic consumatorii. O banană, de exemplu, conține în mod natural peste 50 de ingrediente care includ maltoză, prolină, tirozină și acid miristic.

Ingrediente Banana

În această serie, Kennedy a abordat faptul că alimentele naturale sunt de obicei mai complicate chimic decât alimentele considerate a fi fabricate sau prelucrate. Unele dintre aceste ingrediente naturale pot fi potențial dăunătoare dacă sunt consumate la niveluri extrem de ridicate, dar guvernul previne acest lucru prin reglementarea nivelurilor de ingrediente pe care companiile alimentare le pot folosi. Mai mult, aceste ingrediente nu sunt consumate singure în forme concentrate, ci în contextul unei diete variate.

Numai ingredientele „de calitate alimentară” pot apărea în alimente.

 O teamă obișnuită promovată de „experții” auto-descriși în domeniul sănătății este aceea că, dacă un ingredient apare într-un produs nealimentar, acesta nu are nicio activitate în alimentație. Ceea ce acești indivizi nu recunosc este că unele ingrediente au grade diferite de puritate în funcție de aplicație. De exemplu, un fosfat „industrial” este produs în condiții diferite de un fosfat „alimentar” și nu este permis să fie utilizat în alimente.  Ingredientele alimentare au procedee de fabricatie stricte si se fac analize care sa certifice ca nu contin elemente toxice pentru organismul uman, cum ar fi Arsen, Mercur, Cadmiu, Plumb etc.

Concluzia: nerecunoașterea sau cunoașterea originii numelui unui ingredient ar trebui să provoace curiozitate, nu frică, deoarece siguranța consumatorilor, a ingredientelor alimentare este determinată și monitorizată de oameni de știință calificați și agenții guvernamentale. Faceți propriile dvs. cercetări despre ingrediente cu care s-ar putea să nu fiți familiarizați și bazați-vă opiniile pe studii științifice de înaltă calitate, evaluate de colegi, nu pe campanii de marketing. Nu lăsați chemofobia să stabilească ce alimente ar trebui sau nu ar trebui să consumați sau să vă împiedice să consumați alimentele care vă plac!

Lasă un răspuns

%d blogeri au apreciat: