Ingrediente

Obtinere solutiilor cu guma de Xantan

Pentru a hidrata corect particulele de gumă trebuie să fie bine dispersate. Dispersie slabă duce la aglomerarea particulelor în timpul amestecării ceea ce duce la formarea de cocoloase, bucăți de gumă parțial umflate . Aceste aglomerari impiedica hidratarea completă și reduce funcționalitatea. În mod ideal, xantanul trebuie dispersat și hidratat în condiții de amestecare cu un mixer sau agitator mecanic cu viteza mare de amestecare.